大卫-波尔多瓦（David Boldova）的餐厅诺沃达博（Novodabo）曾获得众多奖项，如雷波索尔奖（Sol de Repsol）。
大卫-波尔多瓦（David Boldova）从小就在祖母皮拉尔（Pilar）和玛丽亚（María）的陪伴下爱上了烹饪，并从她们那里继承了法国菜的知识。在特鲁埃尔酒店管理学院接受培训后，他很快就开始周游全国最好的厨房，向阿尔扎克、阿贝兰和苏比亚纳等专业人士学习烹饪知识。
他还曾在阿拉贡一些最知名的餐厅工作过，之后于 2007 年创办了自己的个人项目 Novodabo。2014 年，他将自己的餐厅搬到了萨拉戈萨阿拉贡中心广场的一座建于 1888 年的美丽豪宅中，在这里，他可以尽情发挥自己的创造力和对职业的热爱。次年，阿拉贡美食学院（Aragonese Academy of Gastronomy）推选他为阿拉贡最佳餐厅，随后，他又获得了其他荣誉，如 Horeca、厨师学院基金会（Cook & Chef Institute Foundation）、Sol de Repsol 或《米其林指南》（Michelin Guide）的推荐。
2024 年，大卫开始了一个 “非常酷、非常与众不同的新项目”，尽管是在同一个地方：La Embajada 餐厅，现在由 Aura 和 El Cachirulo 两家酒店集团经营。主厨解释说：“餐厅经过了全面翻修，概念也发生了变化，更趋向于非正式、有趣和融合的美食体验”。
然而，在这个新项目中，不仅是厨房中的大卫，还有餐厅中他的兄弟亚历杭德罗（Alejandro），他们的印记仍在统治着这个新项目，这个新项目非常尊重那些让诺沃达沃成为阿拉贡美食典范的人。“大卫介绍说：”我们的菜肴分为两个方面：日清料理（我们有专门的厨师）和诺沃达博菜肴。
知识的融合
日清料理的引入，以及阿拉贡美食与不同产地美食的结合，对于这位一直喜欢 “融合来自海洋和当地的优质产品 ”的厨师来说并不新鲜。因此，他独具特色和想象力的 “山珍海味 ”菜肴在 La Embajada 依然存在，例如 “Manolitos”（用 Longaniza de Graus 做馅的小鱿鱼）、Monreal del Campo 的辣香肠配 chilindrón，或橡树果喂养的伊比利亚熏肉配 carabineros 和百香果，这已经是 Novodabo 的经典菜肴”。
大卫说：“La Embajada 的团队还为日式料理增添了新元素，将其转变为秘鲁-日本-阿拉贡料理，将日式料理的烹饪方法和技术与当地特产相融合，例如鱼子酱寿司或来自埃尔格拉多的鳟鱼，或者我们即将推出的琉璃苣腌鱼配阿拉贡特纳斯科”。
在菜单的两个方面–日式菜单和个性化菜单–产品的季节性是另一个决定性因素。“现在，针对冬季，我们推出了洋蓟心配阿蒙提拉多酒和火腿泡沫，或琉璃苣绿酱配芒果和红虾等菜品”。
现在，您可以在完全翻新的空间内，在不间断的营业时间内享受到多样、创新和优质的美食，此外还有鸡尾酒吧、饮料、DJ 音乐和露台等其他吸引力，在露台上，您可以全天品尝到 La Embajada 的冷盘特色菜。
