Alta Barra: Taller Clandestino 颠覆了美食搭配的概念
Taller Clandestino，萨拉戈萨的鸡尾酒先锋，推出了Alta Barra · 星级版，这是一个鸡尾酒为主角，餐饮为陪衬的体验。这是一个颠覆传统搭配概念的创新提案，在这里，鸡尾酒主导节奏，灵感来自米其林星级菜肴的小吃则用于提升鸡尾酒的风味。首届活动于2025年11月6日在萨拉戈萨举行。
与大多数餐厅中葡萄酒为菜肴配衬不同，Alta Barra 提出应当让食物为鸡尾酒服务。这一概念的颠覆产生了一种体验，在这种体验中：
- 鸡尾酒主导节奏
- 小吃加强风味
- 调酒技艺与烹饪技艺相遇
- 调酒师与厨师同在同一个舞台上
根据Taller Clandestino的灵魂人物Jimmy Valios的说法，这一提案是激进的：“是时候创造一个让食物存在于鸡尾酒的赞美之中的活动，而不是相反。没有人这样做，因为没有人以此思考。我们在做。”
活动：Ron Arehucas作为主线
首届星级版邀请了Jimmy Valios和Óscar Lafuente，前者是Ron Arehucas的全球大使，后者是2024年世界最佳朗姆酒调酒师。两人担任了首席主持，讲解了每一款创作，引导食客进行了一次感官之旅。
鸡尾酒使用了Ron Arehucas Selección Familiar，重新演绎了加那利群岛的烈酒，带有酸味、咸味、烟熏味和柑橘味。整个活动展示了包括萨拉戈萨番茄的血腥玛丽生蚝、鳟鱼酸汁、辣味金枪鱼塔塔玉米饼、炒海虾寿司、咖喱牛腩，以及三种牛奶配焦糖冰淇淋等菜肴。每一杯鸡尾酒均在食客面前现场调制，而每道菜则恰到好处地送上。
Alta Barra的诞生旨在强调，当鸡尾酒吧具备技术、创造力和前瞻性时，可以主导一场完整的美食体验。它并不与餐厅竞争，而是宣告鸡尾酒是一门艺术，能够与美食完美搭配并独占主体。当食物以尊重、技术和意图来服务于鸡尾酒时，二者都会更加出彩。
Taller Clandestino 是一个由Jimmy Valios及其酒保团队主导的液态体验实验室。这里不断追求创新，液态美食，创造超越杯子的难忘体验，构建了一种技术与情感相结合，经典与前卫共存的空间。
