La Rinconada de Lorenzo 是阿拉贡传统美食的鲜活记忆。如今，第二代和第三代人经营着这家餐厅，祖母玛丽亚-克鲁兹（María Cruz）的菜谱仍在这里烹制。
La Rinconada de Lorenzo 于 1970 年在萨拉戈萨的拉塔萨街首次开业，旨在成为萨拉戈萨的一家传统阿拉贡餐厅。1972 年 11 月，餐厅在旧金山广场的现址落成，这里是阿拉贡首府美食最丰富的地区之一。
著名美食家洛伦佐-纳瓦斯奎斯（Lorenzo Navascués）和他的妻子玛丽亚-克鲁兹-巴迪亚（María Cruz Badía）是这个项目的灵魂人物，他们的儿子哈维尔（Javier）和奥斯卡（Óscar）以及他们的妻子埃莉萨-茹德斯（Elisa Júdez）和贝伦-阿罗约（Belén Arroyo）也很快加入了这个项目。如今，纳瓦斯库埃斯兄弟、贝伦和哈维尔的女儿埃莉萨-纳瓦斯库埃斯共同经营着这家阿拉贡传统美食的保障店，以及一家佐餐历史和当地美食博物馆。
现在，厨师恩里克-佩雷斯（Enrique Pérez）和阿尔贝托-穆尔（Alberto Mur）在迭戈-加迪亚（Diego Gadea）的合作下，继续严格执行玛丽-克鲁兹（Mari Cruz）当年推出的食谱，这些都是阿拉贡食谱中的传统菜肴，在其他餐馆很难找到。贝伦-阿罗约（Belén Arroyo）解释说：“在我们的菜单中，虽然多年来引进了新产品，如鱼，但我们仍然沿用祖母的食谱，只是更新了菜肴的做法”。
贝伦-阿罗约强调说：“典型的阿拉贡菜谱是用当地最好的、质量上乘的时令产品烹制的：拥有下阿拉贡原产地名称的橄榄油、拥有受保护地理标志的阿拉贡特纳斯科油、萨拉戈萨市场菜园的蔬菜等”。贝伦强调说：“90% 的阿拉贡葡萄酒和精挑细选的小酒庄葡萄酒也体现了这一卓越品质”。
菜谱：兔肉和蜗牛煎饼。洛伦佐林孔达餐厅。照片：Almozara Cristina Martínez 旅行社。
为了确保洛伦佐和玛丽-克鲁兹的烹饪遗产不被遗忘，贝伦说：“当我们更新菜单时，我们喜欢恢复一些祖传秘方并将其包括在内，这样年轻的公众就能发现我们的传统美食，而事实是许多人都感到惊讶”。
La Rinconada de Lorenzo拥有如此辉煌的业绩，是阿拉贡正宗烹饪传统的最佳代言人之一。五十多年来，许多文化、体育和社会名流都曾在这里用餐，并将这里的美食、团队和历史传扬开来。
贝伦（Belén）说：“这家餐厅就像一座博物馆，新顾客都喜欢来参观，看看老照片、献词……他们很惊讶我们已经开了这么多年，而且还是由同一个家族经营”。
在拉林科纳达，国内外的顾客还发现了我们自己的产品，“比如琉璃苣、腌兔肉沙拉、烤串…… ”贝伦继续说道。很显然，他们很喜欢这些产品，因为 “许多顾客都来自国外，他们通过熟人推荐来到我们这里，甚至还有一些顾客向我们索要食谱”。
贝伦总结道：“一致性、连贯性和诚信是一个企业在同一个家族手中长期生存的关键，同时也是 ”对产品的呵护、休息、时间……这些都是我们已经内化到了极致的东西，只要闻到炖菜的香味，我们就知道它是否做好了”。
