拥有逾三十年历史的Ñaming公司——诞生于毕尔巴鄂，扎根于马拉内（萨拉戈萨）——已成为西班牙即食三明治及新鲜食品领域的领军企业。总经理豪尔赫·米兰达在本次访谈中回顾了企业的家族起源、业务扩张历程、面向全西班牙配送新鲜产品的日常物流挑战，并分享了他对食品行业未来及创业前景的展望。米兰达强调食品安全是Ñaming成功的关键——该公司是西班牙唯一拥有两家获得IFS认证（全球最严格的食品认证）的加工厂的企业——此外还包括一支敬业的团队、完善的物流体系和先进的技术。Ñaming开发了自主算法，用于实时管理供应和生产。11月13日（周四），该公司首席执行官将出席阿拉贡商业峰会2025的专题会议，该活动由阿拉贡发展研究所（IAF）主办。
Ñaming如何诞生？
Ñaming成立于2000年，是家族企业Gastrolunch的升级版，后者由我的家族于1990年在毕尔巴鄂创立。父亲在欧洲出差时首次见到包装三明治，便将这个创意带回西班牙。在艰难时期，他与母亲、叔伯及祖母共同创办了小型作坊。初创岁月异常艰辛，但公司逐步赢得巴斯克地区超市客户，业务开始扩张。我们将英语单词“sandwich”用西班牙语动名词“ing”进行本土化处理，由此诞生了Ñaming品牌。
转折点出现在何时？
2000至2001年间，我尚未完成学业便加入公司。我们开始拓展配送路线：先是吉普斯夸省、维多利亚市、坎塔布里亚地区，随后扩展至萨拉戈萨和巴塞罗那。2009年我们进军马德里。比尔巴鄂厂区已不敷使用，我们需要新场地，最终在马连找到仓库。2010年底我们决定将全部生产转移至阿拉贡。这是个巨大的战略性转变，几乎等于从零开始。2011年所有生产已全面转移至马连。
为何选择阿拉贡地区？
萨拉戈萨作为物流枢纽，对我们这类新鲜食品而言堪称完美。五小时车程即可抵达马德里、巴塞罗那、毕尔巴鄂、瓦伦西亚等城市，这为我们提供了巨大的物流优势。此外，当地政府给予大力支持，企业文化也极为有利。如今我们自豪地成为阿拉贡本土企业。
“我的家族最初在毕尔巴鄂的小作坊里制作三明治。过去十年间，我们实现了300%以上的增长，如今每天生产超过250种不同配方的新鲜食品。
公司何时成为全国三明治行业领军者？
随着迁址马连和业务专业化发展。2014年家族退出股东行列，一家风险投资基金入股并持续支持至今。过去十年间，我们实现了300%以上的增长，如今每日制作250多种不同食谱。我们每天为超过22.5万人提供餐饮服务，已成为西班牙规模最大的厨房之一。
三明治仍是业务核心吗？
我们以三明治闻名，因为这是我们的主打产品，但如今已不仅限于此。三明治约占我们总产量的80%，但我们同时提供三明治卷、沙拉、切块水果、酸奶等即食产品。实际上，我们致力于为忙碌人群提供便捷的健康饮食解决方案。我们的产品营养均衡，绝非负面意义上的快餐。
自2021年起我们在马德里增设了新工坊，专门生产Sansala品牌产品——这些超新鲜食品的生产周期不超过10天。该工坊同时为飞机、船舶和火车提供餐饮供应。
你们服务哪些客户群体？
我们与各大企业合作：雷普索尔、塞普萨、壳牌、英国石油、加尔普、家乐福、梅尔卡多纳、利德尔、阿尔坎波、英格利斯百货……我们是全国加油站连锁店唯一的三明治供应商。此外，许多客户还要求我们提供沙拉或切块水果。他们寻求的是能为出行中、行进中、无暇停歇却希望均衡饮食的客户，提供品质、安全与准时保障的综合性新鲜食品供应商。
每日生产多少种产品？
集团每日共生产逾250种不同产品。其中约60种是三明治。为了让你了解我们的规模，我们每天为超过225,000人提供餐饮服务。我们是西班牙最大的厨房之一，堪称巨型餐厅。
“这位阿拉贡企业家对家乡怀有深厚情感。我认识许多阿拉贡企业家，他们都怀有振兴阿拉贡、推动其发展的共同愿望。他们为本土事业感到自豪，为在这里创造财富而自豪，这非常积极。”
在与三明治打交道的多年里，您最喜欢哪一款？
我12岁起就在这个行业工作。13、14岁时，每逢周末忙时，我就会去父母的作坊帮他们给三明治贴标签。毫无疑问，咖喱鸡肉杏仁三明治最得我心。我们曾推出过这款产品，后来停产了，但会重新推出，因为它深受喜爱。
管理这样一条产业链想必很复杂。最困难的是什么？
公司已有35年历史，这在积极意义上带来了沉甸甸的责任。这积累了宝贵的行业经验。在家做三明治看似简单，但当日产量达到22.5万份，还要配送到西班牙、法国和葡萄牙时，事情就复杂了。采购、加工、物流……我们使用数百种不同原料——鱼肉、肉类、奶酪、酱料、蔬菜——所有环节都需要每日协调。物流是另一项巨大挑战：我们能在数小时内将产品从阿尔赫西拉斯运送到菲尼斯特雷。但最重要的是团队：500多名员工以高度的责任感和协调性投入工作。我们在马连雇佣了400多名员工，在马德里约有100名员工。
“我们直接雇佣了500多名员工：马连400名，马德里100名。我们是西班牙规模最大的厨房之一
如何确保如此精细的产品品质？
关键在于食品安全与流程管控。我们是西班牙唯一拥有两家获得IFS认证（全球最严格认证）加工厂的企业。我们的产品属于第五类食品，即无需额外烹饪即可直接食用。这些产品新鲜、安全且充满生命力。这为雷普索尔、加尔普、梅尔卡多纳、利德尔、阿尔迪、家乐福等客户提供了强大保障。
成功的关键是什么？
除了前述的品质与食品安全，第二个关键因素是团队。从管理层到生产团队，我们拥有庞大的全价值链团队。所有成员的积极性至关重要。技术是第三大支柱，且不仅限于机械设备。我们自主研发的算法能精准调控供应链，确保物资既不过剩也不短缺。整套系统可实时追踪生产进度、产量及速度。
第四大支柱是物流体系。我们的配送网络覆盖全西班牙，12小时内即可送达。对于保质期短的产品，物流效率以小时计而非天数。
创新在Ñaming扮演着什么角色？
创新贯穿所有环节：机械设备、保鲜工艺、卫生系统及信息技术。面对海量原料和日产量，算法极大助力我们实时管理供应与生产，避免浪费并优化资源配置。所有信息均通过数字系统管控。大数据取代了初创时期的Excel表格，使我们得以高效发展。这种管控机制让我们既能为客户提供合理价格，又能获得足够利润持续投入。
创业之初是否预见到今日成就？
20岁时我制定了公司首个战略规划，而我们始终遵循着这条路线。虽然不确定能否走得这么远，但方向始终清晰。2000年创业时，我记得第一张生产单上写着当天要制作2500个三明治。如今我们日产量已突破22万个。过去十年间，公司实现了300%的增长。如今我们仍保持18%的年增长率，预计到2030年营业额将翻番，逼近1亿欧元大关。
“扎根萨拉戈萨至关重要：得益于其物流枢纽地位，我们的产品5小时内即可通过卡车送达巴塞罗那、马德里、瓦伦西亚和毕尔巴鄂。对于我们这类新鲜食品而言，这里堪称完美的物流枢纽。”
您如何展望5至10年后的公司发展？
我们专注于一个正在变革的食品领域。预制食品市场持续增长。胡安·罗伊格曾预言：数年内家庭厨房将近乎消失。人们愈发珍视个人时间。在其他欧洲国家，三明治市场规模是西班牙的四倍。这正是我们的增长点之一。我们希望西班牙消费者将三明治视为日常饮食的又一选择，其价值不逊于其他食品。这款产品营养均衡，可随身携带至山野、公园等场所，能提供约15%的每日营养需求。
你会给其他创业者什么建议？
专注于执行。创意固然重要，但仅占成功因素的25%。经济因素占25%，而剩余50%取决于执行力：日常工作、持之以恒、注重细节。即使创意普通，只要全力以赴，成功概率也远高于创意卓越但执行不力的项目。
阿拉贡企业家给人的印象如何？
他们对家乡怀有深厚责任感。我接触过许多阿拉贡企业家，他们都怀揣着振兴阿拉贡、推动其发展并走向世界的共同愿景。他们为本土事业感到自豪，致力于在此创造财富，这种精神非常积极。
