今天在餐厅El Foro的El Ambigú举行了DOP Sierra del Moncayo的新收成特级初榨橄榄油的传统发布会。为了介绍这些橄榄油，CRDOP联合四家附属的榨油厂——Novallas的Nuestra Señora del Pilar合作社、Borja农民合作社、Bulbuente的Aceites Ambel以及Magallón的Santo Cristo合作社；还有Caius特级初榨橄榄油和来自Tarazona的San Atilano合作社的橄榄油，并邀请了厨师Pedro Martín为此次活动准备了四道小吃和一款甜点。
在欢迎记者和顾客的过程中，CRDOP的主席Miguel Ángel Lacámara提到这是对我们来说非常重要的一天，他简要回顾了这次稍显复杂的收成，提到由于早期的高温以及一些暴雨，虽然后者在降雨处是有益的，但在Novallas和Tarazona地区的收成受到很大影响。
然而，主席和榨油厂负责人都一致认为，尽管这一收成的橄榄采摘量有所减少，但由于每公斤橄榄提取的油脂比例超过了20%，因此很大程度上得到了补偿。此外，大家还强调橄榄是在最佳成熟状态下收获的，健康状况良好，因此我们获得了非常优质的特级初榨橄榄油。
此次以品尝菜单形式的发布会由厨师Pedro Martín主持，他强调了各种特级初榨橄榄油为我们的烹饪带来的丰富香气和味道，以及榨油厂负责人介绍了他们各自的项目。
活动开始前，服务经理Antonio Tejero介绍了搭配小吃的葡萄酒，一款经过沉淀发酵的Bole白酒和一款百年佳酿的Garnacha，这两款酒均来自于Sierra del Moncayo的生产合作社。此外，CRDOP的技术主任César Cólliga强调了使用阿拉贡高品质特产食品的重要性。
每道菜都有适合的特级初榨橄榄油
El Gastrónomo Zaragozano的主管和活动主持人Miguel Ángel Vicente欢迎来自Novallas的Nuestra Señora del Pilar合作社的Edurne Jarauta，她介绍了San Marcial，这是一款主要由empeltre品种和少量arbequina品种组成的特级初榨橄榄油。Pedro Martín使用这种橄榄油制作了黑松露和阿拉贡蘑菇的奶酪球。
接下来，厨师介绍了Ambigú的珍品，一款经过调制的蛋黄与Teruel DOP火腿。制作过程中，他选择了由Borja农民合作社生产的OL10，这是一款柔和且平衡的特级初榨橄榄油。
在制作炸Al pilpil的crujiente（香脆物）时，厨师使用了Monte Jarén，这是一款为pilpil带来丝滑质感的特级初榨橄榄油。Aceites Ambel的学徒Jorge Roy，作为第四代榨油师，介绍了这种用精选empeltre制成的橄榄油。
来自Santo Cristo de Magallón合作社的Juan Carlos Palacios介绍了Pago La Corona Olivos Centenarios，这是一种以empeltre橄榄为主的精选混合橄榄油。Pedro Martín用这种橄榄油搭配了他的Aragón IGP羊肉杯。
甜点环节由El Gastrónomo Gourmet及其优质特级初榨橄榄油Caius带来，此油同样由Santo Cristo de Magallón合作社生产。这款油具有青橄榄和青杏仁的果香，搭配了浸杏桃的千层酥及巧克力冰淇淋。
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