法比亚娜-阿雷瓦洛的鲍迪里奥餐厅 – 瓦尔德罗布雷斯 – 特鲁埃尔
法比亚娜-阿雷瓦洛是一个非常低级的阿根廷人，她在马塔拉尼亚中心的瓦尔德罗布雷斯找到了自己的位置。她于2001年来到西班牙，并在这里完成了她的烹饪学习，尽管她认识到，”你总是在培训、阅读、访问餐馆、旅行、参加大会和所有我们厨师通常做的事情”。
在Fuentespalda（特鲁埃尔）的La Torre del Visco或Horta de San Joan（塔拉戈纳）的Les Capçades等著名地方工作了几年后，在2012年，他把赌注押在了Valderrobres，从事并开设了自己的生意，Asador Baudilio。但为什么是Valderrobres？”我来到La Torre del Visco工作，我坠入爱河，我有了孩子……那些发生的事情，”她开玩笑说。法比安娜迷上了马塔拉尼亚，并扎下了根。
她回忆说，当她吃烤肉时，每个人都希望她是典型的阿根廷人：”他们一看到你来自哪里，就会把你和烤肉联系起来，但我喜欢更精致的美食，”她说。五年后，在2019年，法比安娜决定摆脱陈规陋习，打开她的新餐厅Baudilio的大门，这是一个可以无拘无束地表达自己的地方。”地点的改变是至关重要的，我们搬到了一个非常好的地方，在一家瓦伦西亚公司的帮助下进行了装修，在这个新的阶段，我们决定赋予它更多的美食元素”。
“我们的菜肴的特点是产品的季节性，大部分是本地产品，有些直接从花园来到我们的厨房”。
事实上，Baudilio餐厅是一个舒适的地方，Valderrobres典型的木梁和石墙与现代家具和精心的装饰和谐地结合在一起，创造了一个轻松的氛围来享受Matarraña的美食。
它的主要建议是品尝菜单，此外，他说，”这是我们在周末工作最多的，也是大多数顾客的要求，他们喜欢尝试几道菜来了解我的菜肴”；虽然它也有一个点菜菜单和一个从周三到周五提供的18欧元的每日菜单。该餐厅从周三到周日中午开放。
法比亚娜利用当地丰富的资源，提供 “阿拉贡的Ternasco，坚果，橄榄，我们自己花园的蔬菜，San Carles de la Rápita的鱼……”，但不想关门，也不放弃从巴斯克地区带来牛肉或其他更遥远的产品。”我喜欢零公里的想法，但我喜欢烹饪一切”。
她的折衷主义也使她将100%的传统配方与更有创意的配方交替使用，她不吝于创新或使用新技术。”我们有非常经典的菜肴和其他更具技术性的菜肴，我在真空中烹饪，也有烤肉。法比亚娜警告说，这种影响、传统、产品和技术的混合转化为丰富的产品，在菜单和品尝菜单中都经常变化。”我们的菜肴以产品的季节性为特点，其中大部分是当地产品，有些直接从果园运到我们的厨房，这要归功于我们从该地区的生产商那里得到的支持和合作。我们对产品有一种绝对的尊重，这使得我们的菜单和菜谱不断运动，等待一年中不同季节为我们提供的东西”。
除了继续使用烤架做一些菜之外，她还不时地利用她的记忆来介绍 “我的土地上的美食”，顺便说一下，她的餐厅的酒窖里也有大量的当地葡萄酒（Bajo Aragón, Terra Alta…）和其他阿根廷葡萄酒。
法比亚娜在马塔拉尼亚绝对找到了自己的位置：在那里她组建了自己的家庭，实现了她的职业和美食梦想，现在她的儿子Mehuen也加入了这个行列。”他在Valderrobres酒店管理学院学习，现在他加入了我们的团队，还有Silvia、Farida和我”。她还认识到，无论是村里的邻居，还是她的顾客、当地的生产者和她自己在这个行业的同事，都帮助她更多地感受到自己的位置。”我们相互支持，相互推荐”。
在此下载菜谱。
