布雷斯科（Brescó）、特里卡斯（Tricas）、贝尔杜恩（Berdún）、阿尔巴斯（Albás）、杜索（Dueso）、维拉斯（Vilas）、埃切托（Echeto）、阿斯卡索（Ascaso）……这些都是韦斯卡百年糕点老店的名字。韦斯卡地区拥有西班牙杰出的糕点制作传统，近年来获得了多个国家级奖项。这些奖项彰显了该省糕点店的卓越成就，其 “甜蜜之路”（Sweet Route）是一个以风味为主题的旅游景点，游客可以在这里发现从经典甜点到创新甜点的所有美食。
劳尔-贝纳尔（Raúl Bernal）是韦斯卡甜点获得认可的最明显例子之一。这位韦斯卡人在韦斯卡市经营着一家拉帕卡糕点店，去年被选为西班牙最佳巧克力大师，这是他继2011年之后再次获得这一称号，他还获得了2023年西班牙最佳巧克力奖。”他说，”这巩固了我们所做的一切；这是令人难以置信的一年。
在韦斯卡获得西班牙最佳巧克力大师奖和最佳鲣鸟巧克力奖
在贝尔纳尔看来，韦斯卡的这一烹饪传统明显受到比利牛斯山另一侧的影响，因为 “法国是世界糕点业的典范”。此外，韦斯卡在地理位置上靠近加泰罗尼亚，而加泰罗尼亚是全国糕点业最重要的地区之一，在这里可以找到甜品文化和培训。此外，在韦斯卡的成功等式中，他还加入了韦斯卡居民不墨守成规的特点： 他说：”大多数人都搬过家，旅行过，接受过培训，这让人成长”。
这位大师的理念与韦斯卡糖果商协会主席赫苏斯-托洛萨纳（Jesús Tolosana）非常相似。托洛萨纳糕点店是该省最知名的糕点店之一，其著名的阿尔穆德瓦尔辫子糕曾于2023年获得美食家沙龙展示三等奖，托洛萨纳糕点店店长也同意指出法国的影响，尤其是在雅卡（Jaca）或格拉乌斯（Graus）等城市，以及俄罗斯蛋糕等经典甜点中。
他说：”但我认为，成功的原因在于韦斯卡糕点传统上有一个良好的基础，在此基础上培养出了糕点大师，而这些大师又脱离了原来的糕点店，形成了一个非常特别的学校”。
传统与新趋势
这所学校现在正经历着一个伟大的时刻，除了上述奖项外，还获得了其他一些奖项，如 2022 年在马德里 Fusión 美食节上，当时的 Tatau 餐厅糕点师、瓦伦西亚人 Ausiàs Signes 获得的奖项，以及同年 Tolosana 本人作为韦斯卡最佳经理获得的奖项。
在公会取得成功的原因中，公会主席认为主要有两个：”一个是传统，另一个是新趋势”。因此，除了已经巩固的企业（其中不乏百年老店）的发展轨迹外，还有像贝尔纳尔（Bernal）这样新成立的企业，它们在烹饪领域开辟了新的道路。
正如 Lapaca 的创始人总结的那样：”现在有很多年轻有为的企业正在开张，我希望能有新的一代。韦斯卡有一所很好的学校”。他列举了雅卡的 Vincelle 糕点店和 Postres Sin Gluten 的 Cristina Marco。
托洛萨纳还认为，该省人才济济，但他指出，很难找到接班人。他解释说：”最近，有三家糕点店因为找不到接班人而倒闭，但也有四、五家新的糕点店加入了训练有素的年轻人，这是对未来的保证”。面对这种情况，他认为职业培训应适应当前的形势，并对年轻人具有吸引力。
菲图尔和马德里融合的甜蜜之路
目前，韦斯卡将在菲图尔（Fitur）和马德里荟萃（Madrid Fusión）展会上以甜品及其路线为旗舰，围绕二十家传统和创新的糕点店展开一条旅游路线，展示该地区在这一领域的财富。通过这种方式，在韦斯卡省议会（DPH）和韦斯卡酒店与旅游协会的帮助下，该省将首先在 1 月 24 日至 28 日举行的国际旅游博览会上，然后在 1 月 29 日至 31 日举行的马德里旅游节上，集中展示其甜点。
“去年年底，卫生部负责发展事务的副部长何塞-塞博莱罗（José Cebollero）解释说：”这一举措首先让我们展示了我们不仅在城市，而且在乡村的数十家面包房和蛋糕店所拥有的潜力。
“托洛萨纳说：”与其他省份相比，韦斯卡的特别之处在于每家面包店都有自己的特色，即使是在同一个城市，这种情况在其他地方并不常见。这种多样性体现在格劳斯的专业面包师和首府雅卡（Jaca）或巴巴斯特罗（Barbastro）的特产之间存在很大差异。
贝纳尔同意说：”我认为，在每家糕点店都能找到不同类型的蛋糕非常好，这让它从其他地区脱颖而出”。贝纳尔补充说：”组织这些路线，就意味着有一些东西存在”，这位专业人士认为，通过这条甜蜜路线，上阿拉贡的糕点得到了 “应有的价值”。他还说：”我认为，这在未来将是一件好事，我相信这将鼓励其他人创业”。
托洛萨纳指出，在这些种类繁多的美食中，可能有些提议比其他提议更出名，在他看来，这可能是由于这些公司已经能够离开该省，比如俄罗斯蛋糕或阿尔穆德瓦尔辫子。”但也有一些地方特色产品没有进入国外市场，如雅克（Lacitos de Jaca）或比亚里茨（Biarritz）蛋糕，它们也处于同一水平”，他肯定地说。
同样，贝纳尔指出，在该地区提供的这一系列甜点中，”每时每刻都有甜点”，从意大利面到冷藏甜点或辫子，可以适应各种情况。总之，这是一种非常甜蜜的享受。
