谈论阿拉贡的美食，就是谈论这片土地。很少有产品能更好地代表这种景观、传统与食品卓越的结合，尤其是特鲁埃尔火腿 DOP。在成为西班牙第一个获得原产地名称的火腿四十多年后，该行业正面临一个新的阶段，重点在于国际推广、差异化以及原产地价值的维护。
特鲁埃尔火腿和特鲁埃尔火腿保护原产地名称委员会已经制定了一项未来战略，旨在进一步巩固这一阿拉贡美食的重要指数。目标明确：在不放弃使该产品成为质量标杆的要素的情况下继续增长。
特鲁埃尔火腿的优势恰恰在于那些无法外迁的因素。它的生产完全依赖于特鲁埃尔省，这里饲养着牲畜，同时在海拔超过800米的干燥房中进行腌制。该省寒冷干燥的冬季和适度的夏季气候条件是其美食个性的重要因素之一。
这一名称保护了一个基于可追溯性和对所有生产阶段进行控制的生产模式。认证的火腿仅来自经过精挑细选的Landrace、Large White和Duroc品种的动物，而腌制过程要求火腿的最低腌制时间为60周，火腿的为36周。
但是，该行业的未来不仅仅依赖于产品质量。当前的战略还包括提升品牌认知度、吸引新消费者以及加强在国内和国际市场的存在。美食推广、参加专业展会以及与厨师和意见领袖的合作，都是旨在增加该名称附加值的路线图的一部分。
对于日益竞争激烈的市场，强调原产地的价值显得尤为重要。面对通用产品，特鲁埃尔火腿主张认证、地理标识和与畜牧业、肉类工业及商业化相关的数百名专业人士的工作的重要性。
除了美食的重要性外，该名称在特鲁埃尔农村经济中也发挥着至关重要的作用。这一活动创造了就业机会，固定了人口，并为维持基于差异化质量的企业结构贡献了力量，使其能够在全球化市场中竞争。
特鲁埃尔火腿的历史也是一部不断发展的历史。自1984年获得原产地名称以来，直到2014年加入特鲁埃尔火腿，该行业成功适应了市场的新需求而不失其本质。
如今，当美食越发追求真实感和与土地的联系时，特鲁埃尔火腿找到了继续发展的机会。其发展路线图不仅仅是为了更多的销售，而是为了强化其独特性：一种源自海拔、气候、代代相传的知识和对在阿拉贡内外获得的品质的承诺的产品。
