Penélope García是Oleazara公司的经理，该公司将阿拉贡及其特级初榨橄榄油（EVOO）带到了世界各地，从美国到日本。Oleazara公司的年产量为40万升，致力于在尊重环境的基础上提高质量，并采用冷榨的方式，使橄榄的所有特性（被亚洲客户视为药物）保持完好。这种EVOO被国际大厨Ferrán Adriá选为他最喜欢的四种阿拉贡产品之一，并不断发展，最新的品种是浸泡油和EVOO珍珠。
Oleazara的所有产品都来自三个橄榄园：其中一个位于Castejón de Valdejasa，从那里获得empeltre、hojiblanca和picual（后两个品种注定要用于浸泡）；另一个位于Bierge，拥有千年和百年橄榄园，以及只出现在该地区的橄榄品种，如Royeta或Lecciana；还有一个位于La Almunia，从那里获得橄榄来制作Goldlis EVOO和有机EVOO。冷压，加上早期采摘，以及距离采摘点仅10分钟的工厂位置，确保了所谓的液体黄金的香气、味道和非凡特性保持不变。鹿、兔子和野猪在Oleazara的橄榄树丛中漫步，这美丽的景象让经销商，特别是亚洲的经销商前来参观时，感到非常着迷。这是一个诱人的环境，该公司的创始人不仅展示了她的EVOO的价值，而且还展示了它的诞生地阿拉贡的价值。
Oleazara是如何诞生的？
我在一个通风和空调管道的家族企业工作了32年，但是当我的父亲在56岁时很早就去世了，我和我的三个姐妹不得不接手公司的工作。2010年，建筑危机来袭，随之而来的是不付款。例如，皇家萨拉戈萨的前主席阿加皮托欠我们40万欧元的PLA-ZA仓库的工程款。此外，还有其他的建筑公司在那些年里关闭。最后，我们在2015年结束了60万欧元的债务，我们无法应付。我们申请了破产程序，我问自己：”我现在的生活该怎么办？
当时有没有想到要再开一家企业？
我的姐妹们决定再开一家通风管道公司，与此同时，我收到了来自阿拉贡内斯发展研究所（IAF）的信息，当时该所正在启动农业食品创业计划，我就报名参加了。当时我已经53岁了。该课程持续了一年，我们接受了非常好的培训，有来自各个领域的老师：营销、经济、食品安全……课程结束后，我们被分配到导师。有一些非常强大的导师，如La Zaragozana的主任，Grupo Jorge的主任，Conservas Calanda的主任……我被分配到后者作为导师，事实是我从他那里学到了很多。
是什么让你决定成立一家专门生产阿拉贡EVOO的公司？
在IAF的课程中，一位老师说意大利人带着10000升的油轮来到西班牙，装满油，运到意大利，在那里装瓶，并说这是意大利油。
所以我想，如果意大利人这样做，我也可以这样做。我从下阿拉贡的一家油厂开始，后来，在萨拉戈萨的IFEMA，我遇到了一位农业工程师和一家油厂的老板。我们签署了一个合作协议，并在2016年开始合作。
在IAF的培训中，我被告知，意大利人来到西班牙装油，在意大利装瓶。
你的第一个市场是什么？
从一开始我就很清楚，我必须要出口。在我父亲的公司，我已经开始出口。在法国南部，我们为奥赫的一家医院做空调和通风。在阿尔及利亚，我们成立了一家公司，我们在奥兰生产雷诺汽车，在君士坦丁我们生产制药实验室……我已经知道出口是如何运作的。最后，当你出口时，如果你出口桃子、金属板、石油或任何东西，这都不重要。因为你已经知道如何去做了。
创立Oleazara一年后，我们开始向日本和美国德克萨斯州出口EVOO，这要感谢我通过LinkedIn认识的一些分销商。通过BNI，一个国际商业网络组织，我认识了香港的分销商和迪拜的分销商。
您打算在哪些市场引进Oleazara EVOO？
我们正试图进入澳大利亚，还有韩国和新加坡，因为我看到亚洲市场非常欣赏西班牙美食，特别是当它是顶级品质的时候。他们认为EVOO是一种药物。
当我们将我们的油的分析结果发送给我们的亚洲客户时，他们感到非常惊讶。
亚洲客户把EVOO看作是一种药物吗？
在西班牙，我们对橄榄油如此熟悉，以至于我们没有把它看作是一种药物，但它确实是。在Oleazara，我们是提取最大限度的多酚类物质、维生素、抗氧化剂和油酸的专家。Oleocanthal是橄榄树天然具有的一种抗炎剂，在Oleazara，我们最大限度地提取它，而在亚洲，他们把它视为一种药物。
此外，EVOO是一种对心脏有益的产品，它可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇。当我们把油的分析结果送到那里时，他们会感到惊讶。此外，我们提前收获，也就是说，如果阿拉贡的橄榄在12月收获，我们在10月的第二个星期就收获了。我们得到的脂肪产量较少，油也较少，但作为交换，我们得到了非常多的果味，非常多的草药味和香味……非常自然。
Oleazara EVOO是冷榨的，提取果汁的方式如何影响产品的质量？
Oleazara的提取是完全冷压的。例如，在安达卢西亚，他们获得了大量的油，但是当你加热油以获得双倍的产量时（因为当你加热时，你会更多地挤压橄榄），你会消除油的很多香气、味道和健康特性。我们冷榨是因为我们对质量比数量更感兴趣。
而这种精致的质量是亚洲市场最欣赏的。
在超市里，这在所有国家都适用，他们追求价格，而不关心质量。但是，我们接触的是美食市场，它们对质量比数量更感兴趣。他们一开始就告诉我，我不会因为价格而出售产品，因为这是早期的收获，所以会非常昂贵……但每个产品总是有一个目标。
目前哪个是Oleazara的最佳市场？
香港和日本，亚洲人对我来说是最好的。他们也非常尊重我们的可持续性和尊重自然的理念。目前，我们有三个橄榄园：一个在Castejón de Valdejasa，那里有empeltre、hojiblanca和picual（我们注入了后两个品种）；另一个在Bierge，有几千年和几百年历史的橄榄园，以及只有在那里才能找到的品种，如Royeta和Lecciana；还有一个在La Almunia，我们在那里提取橄榄来制作Goldlis橄榄油和有机油。当亚洲经销商来参观并看到橄榄园时，他们发现橄榄园里有很多鸟，甚至还有鹿，他们看到了野猪和兔子……他们感到很惊讶。橄榄园没有围栏，这是一个自然的栖息地。此外，我们保留了植被，没有像以前那样将其清除，因此当地的动物以橄榄树本身为食，这种技术使橄榄油的质量令人印象深刻。一切都影响着质量：橄榄园、修剪、气候、离工厂的距离……后者非常重要，因为一旦你把橄榄从树上拔下来，它就开始氧化，味道也会改变。
当亚洲客户来参观时，看到橄榄园里的鸟、鹿、野猪和兔子，他们会感到很惊讶。
这就是为什么一经采摘就必须尽快到达工厂的原因，重要的是要靠近工厂，以便运输过程不超过十分钟。由于我们正在寻找非常纯正的味道，我们考虑到到油厂的距离，考虑到容器的类型，以便它不会过热，不会萎缩，从而给我们带来味道和香气问题。它被装在敞开的箱子里运输，这样橄榄就会被通风，不会被压扁，而且不是用一千公斤的容器，而是用250公斤的水果箱运输。所有这些小细节都确保了橄榄油的纯净，没有任何缺陷。
在出口方面呢？
这很复杂，帮助我们的是Aragón Exterior和ICEX Spain Export and Investment。当我去参加交易会时，我看到每个自治区都支持其地区并对交易会进行补贴，而阿拉贡却没有这样做。这将给我们带来巨大的推动力，因为一个展会要花费很多钱，而正是这些展会让我们在外面的世界里有了知名度。
您通常参加哪些展会？
巴塞罗那的Alimentaria或巴黎的Sial。5月10日、11日和12日，我们将参加在香港举行的Hofex展会。在那里，经销商支付一半的展位费，Oleazara支付另一半。我和ICEX谈过，看他们是否可以补贴展会，他们说不可以，这就是为什么我必须与他们达成协议。这就是为什么我必须与经销商达成协议，他们告诉我，例如，在法国的展台有补贴。我们是一个中小企业，我们没有大公司的资源来承担这种类型的展览会。
Oleazara是一个以出口为导向的公司，你在国际化阶段遇到了什么困难和优势？
我的市场是国外市场。我们总是进行市场研究，看看哪些国家的购买力是中等偏上的。我花了四年时间试图进入印度，因为我认为这是一个大市场，我将有机会，但在那里，他们的购买力是中等偏下的，他们不会花很多钱购买美食产品，尽管在印度有一个非常富裕的阶层。
一旦我们做了市场调查，我们就决定是否进入一个国家或另一个国家。例如，在拉丁美洲，巴西、哥伦比亚和墨西哥的市场对Oleazara来说是好的，其他的则不是，我们知道这一点，因为我们已经尝试过了。在亚洲，我们发现日本、香港、韩国、新加坡和菲律宾是很好的市场，但我们不可能去所有的市场，所以首先我们进行研究，找出公司在哪个市场最适合。
此外，由于榨油的特点，产量是有限的。
我们的EVOO年产量为40万升，用完了就是用完了。10月下半月，开始提取，如果收成好，油可以持续到第二年的9月。如果收成不是很好（现在干旱对我们影响很大），生产可以在7月或8月完成。我们把地窖装满，当地窖空了，就没有了，直到下一次收获。
这是否也限制了公司的发展？
我们不想再增长了，如果我把赌注押在数量上，我将不得不与西班牙南部竞争，这是不可能的。因为世界上65%的产量是在西班牙这里生产的，我们是世界上最大的生产商。
西班牙的石油产量占世界总产量的65%，我们是最大的生产商。
虽然名气大的是意大利人。
在意大利，他们生产的油非常好，但他们的产量很小。发生的情况是，他们从这里购买石油，然后把它带到那里。
你认为国际市场如何看待阿拉贡的农业食品？
阿拉贡不为人所知，西班牙为人所知。但是西班牙的概念，西班牙农业食品生产的概念是非常高的。在亚洲市场，西班牙被认为处于相当高的水平。美国人对意大利和希腊的了解比西班牙更多：意大利在市场营销方面做得非常好。
费兰-阿德里亚选择了他的一种EVO作为阿拉贡最令他惊讶的四种产品之一。
当费兰-阿德里亚来到阿拉贡时，在大流行之前，他想选择四种让他对该地区最惊讶的产品。他选择了Almudévar的辫子、Graus的longaniza香肠、Conservas Calanda的干果和Oleazara的Goldlis EVOO。阿德里亚告诉我们，与来自Barbastro的粉红番茄搭配是完美的组合，因为阿尔博桑橄榄有一种甜味，而粉红番茄与它完美搭配。他选择我们的油的事实为我们打开了大门，因为在日本，费兰-阿德里亚是最好的，甚至日本天皇也接待了他。
今年Oleazara有什么新产品？
每年我们都会带着新产品参加展会。在巴塞罗那的Alimentaria展会上，我们开始注入： 注入干番茄和罗勒的EVOO；注入阿拉贡黑松露的EVOO；以及注入芫荽和辣椒的EVOO。这是一个成功的例子，因为包装的设计非常吸引人，色彩鲜艳和现代，是250毫升的罐装。我们还把百年橄榄树品种的油带到了Alimentaria展会上，如Royeta品种的EVOO、Empeltre品种的EVOO或Lecciana品种的EVOO，它们都面临着灭绝的危险，正在进行重新改造。现在，当我们去香港的Hofax展会时，我们会带一些用浸泡油制作的EVOO珍珠，以及用这些油浸泡的橄榄。
你是几个商业协会的成员，商业协会主义在多大程度上影响了Oleazara的成长？
我现在唯一属于的商业协会是BNI，这是一个国际企业家组织，为我打开了许多大门。当你加入BNI时，你不会在冷冰冰的门后销售你的产品。在BNI中，世界上每个城市都有，还有全国食品网络（RALIE），我们是西班牙所有在该组织中存在的食品生产商。RALIE内部有四个小组：全国小组、国际小组（我在另外两个人的支持下管理这个小组）、交易会和活动小组以及营销小组。在国际小组中，我们每周与来自其他国家的农业食品部门的工作人员进行访谈，我们内部称之为一对一的访谈。同时，我们还参加了印度、新加坡、菲律宾的BNI小组……这为出口打开了许多大门。
对我来说，让人们了解阿拉贡是什么，我们的土地和它的味道是非常重要的。
链接网也给了我很大的帮助，我在日本和德克萨斯州找到了经销商。为了获得这些客户，我必须一点一点地赢得他们的信任。信任是所有关系中的基础，无论是个人还是职业关系。我所做的是用橄榄园的照片和视频来吸引他们，鹿在那里吃东西，橄榄树上的巢，第一次提取橄榄……我给他们发送我们的习俗，我们在家里做的菜，阿拉贡的东西，如特尔纳斯科……有时我想，如果视频能有气味，那将是巨大的。
您如何看待Oleazara在未来几年的发展？
我想让Oleazara成为一个可持续发展的公司，拥有来自大自然的非常健康的产品。我们可以提取大自然给我们的所有好东西，而不需要开发，这就是为什么我说我不想要数量，我想要质量。没有必要过度开发土地给予我们的资源，对我来说，照顾土地，创造一个生态系统是非常重要的，橄榄园里的一切都会自我再生，土壤中的动物群养活橄榄园，而不必使用某些产品。有机问题对我来说也非常重要，有机农业委员会非常严格：他们每六个月对土地进行分析，持续四年，直到他们给你颁发有机证书。如果我能做到这一切，销售我公司的品牌，并致力于帮助其他人，这将是我的人生目标。我们在生活中会经历一些阶段，现在我觉得，由于我处于一个有利的位置（因为当我们生活在欧洲时，我们是有利的），我想做一些重要的事情来帮助人们。
在Oleazara工作的这八年中，让人们了解阿拉贡是什么，我们的土地，为什么这里的农业食品是不同的，它们的味道对我来说也是非常重要的。我在西班牙并不出名，当我去国外时，我说我来自阿拉贡。
