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13 abril 2024

Penélope García,Oleazara的经理和创始人:”亚洲人认为EVOO是一种药物”。

Penélope García是Oleazara公司的经理,该公司将阿拉贡及其特级初榨橄榄油(EVOO)带到了世界各地,从美国到日本。Oleazara公司的年产量为40万升,致力于在尊重环境的基础上提高质量,并采用冷榨的方式,使橄榄的所有特性(被亚洲客户视为药物)保持完好。这种EVOO被国际大厨Ferrán Adriá选为他最喜欢的四种阿拉贡产品之一,并不断发展,最新的品种是浸泡油和EVOO珍珠。

Oleazara的所有产品都来自三个橄榄园:其中一个位于Castejón de Valdejasa,从那里获得empeltre、hojiblanca和picual(后两个品种注定要用于浸泡);另一个位于Bierge,拥有千年和百年橄榄园,以及只出现在该地区的橄榄品种,如Royeta或Lecciana;还有一个位于La Almunia,从那里获得橄榄来制作Goldlis EVOO和有机EVOO。冷压,加上早期采摘,以及距离采摘点仅10分钟的工厂位置,确保了所谓的液体黄金的香气、味道和非凡特性保持不变。鹿、兔子和野猪在Oleazara的橄榄树丛中漫步,这美丽的景象让经销商,特别是亚洲的经销商前来参观时,感到非常着迷。这是一个诱人的环境,该公司的创始人不仅展示了她的EVOO的价值,而且还展示了它的诞生地阿拉贡的价值。

Oleazara是如何诞生的?

我在一个通风和空调管道的家族企业工作了32年,但是当我的父亲在56岁时很早就去世了,我和我的三个姐妹不得不接手公司的工作。2010年,建筑危机来袭,随之而来的是不付款。例如,皇家萨拉戈萨的前主席阿加皮托欠我们40万欧元的PLA-ZA仓库的工程款。此外,还有其他的建筑公司在那些年里关闭。最后,我们在2015年结束了60万欧元的债务,我们无法应付。我们申请了破产程序,我问自己:”我现在的生活该怎么办?

当时有没有想到要再开一家企业?

我的姐妹们决定再开一家通风管道公司,与此同时,我收到了来自阿拉贡内斯发展研究所(IAF)的信息,当时该所正在启动农业食品创业计划,我就报名参加了。当时我已经53岁了。该课程持续了一年,我们接受了非常好的培训,有来自各个领域的老师:营销、经济、食品安全……课程结束后,我们被分配到导师。有一些非常强大的导师,如La Zaragozana的主任,Grupo Jorge的主任,Conservas Calanda的主任……我被分配到后者作为导师,事实是我从他那里学到了很多。

是什么让你决定成立一家专门生产阿拉贡EVOO的公司?

在IAF的课程中,一位老师说意大利人带着10000升的油轮来到西班牙,装满油,运到意大利,在那里装瓶,并说这是意大利油。
所以我想,如果意大利人这样做,我也可以这样做。我从下阿拉贡的一家油厂开始,后来,在萨拉戈萨的IFEMA,我遇到了一位农业工程师和一家油厂的老板。我们签署了一个合作协议,并在2016年开始合作。

在IAF的培训中,我被告知,意大利人来到西班牙装油,在意大利装瓶。

你的第一个市场是什么?

从一开始我就很清楚,我必须要出口。在我父亲的公司,我已经开始出口。在法国南部,我们为奥赫的一家医院做空调和通风。在阿尔及利亚,我们成立了一家公司,我们在奥兰生产雷诺汽车,在君士坦丁我们生产制药实验室……我已经知道出口是如何运作的。最后,当你出口时,如果你出口桃子、金属板、石油或任何东西,这都不重要。因为你已经知道如何去做了。

创立Oleazara一年后,我们开始向日本和美国德克萨斯州出口EVOO,这要感谢我通过LinkedIn认识的一些分销商。通过BNI,一个国际商业网络组织,我认识了香港的分销商和迪拜的分销商。

您打算在哪些市场引进Oleazara EVOO?

我们正试图进入澳大利亚,还有韩国和新加坡,因为我看到亚洲市场非常欣赏西班牙美食,特别是当它是顶级品质的时候。他们认为EVOO是一种药物。

当我们将我们的油的分析结果发送给我们的亚洲客户时,他们感到非常惊讶。

亚洲客户把EVOO看作是一种药物吗?

在西班牙,我们对橄榄油如此熟悉,以至于我们没有把它看作是一种药物,但它确实是。在Oleazara,我们是提取最大限度的多酚类物质、维生素、抗氧化剂和油酸的专家。Oleocanthal是橄榄树天然具有的一种抗炎剂,在Oleazara,我们最大限度地提取它,而在亚洲,他们把它视为一种药物。
此外,EVOO是一种对心脏有益的产品,它可以降低坏胆固醇,提高好胆固醇。当我们把油的分析结果送到那里时,他们会感到惊讶。此外,我们提前收获,也就是说,如果阿拉贡的橄榄在12月收获,我们在10月的第二个星期就收获了。我们得到的脂肪产量较少,油也较少,但作为交换,我们得到了非常多的果味,非常多的草药味和香味……非常自然。

Oleazara EVOO是冷榨的,提取果汁的方式如何影响产品的质量?

Oleazara的提取是完全冷压的。例如,在安达卢西亚,他们获得了大量的油,但是当你加热油以获得双倍的产量时(因为当你加热时,你会更多地挤压橄榄),你会消除油的很多香气、味道和健康特性。我们冷榨是因为我们对质量比数量更感兴趣。

而这种精致的质量是亚洲市场最欣赏的。

在超市里,这在所有国家都适用,他们追求价格,而不关心质量。但是,我们接触的是美食市场,它们对质量比数量更感兴趣。他们一开始就告诉我,我不会因为价格而出售产品,因为这是早期的收获,所以会非常昂贵……但每个产品总是有一个目标。

目前哪个是Oleazara的最佳市场?

香港和日本,亚洲人对我来说是最好的。他们也非常尊重我们的可持续性和尊重自然的理念。目前,我们有三个橄榄园:一个在Castejón de Valdejasa,那里有empeltre、hojiblanca和picual(我们注入了后两个品种);另一个在Bierge,有几千年和几百年历史的橄榄园,以及只有在那里才能找到的品种,如Royeta和Lecciana;还有一个在La Almunia,我们在那里提取橄榄来制作Goldlis橄榄油和有机油。当亚洲经销商来参观并看到橄榄园时,他们发现橄榄园里有很多鸟,甚至还有鹿,他们看到了野猪和兔子……他们感到很惊讶。橄榄园没有围栏,这是一个自然的栖息地。此外,我们保留了植被,没有像以前那样将其清除,因此当地的动物以橄榄树本身为食,这种技术使橄榄油的质量令人印象深刻。一切都影响着质量:橄榄园、修剪、气候、离工厂的距离……后者非常重要,因为一旦你把橄榄从树上拔下来,它就开始氧化,味道也会改变。

当亚洲客户来参观时,看到橄榄园里的鸟、鹿、野猪和兔子,他们会感到很惊讶。

这就是为什么一经采摘就必须尽快到达工厂的原因,重要的是要靠近工厂,以便运输过程不超过十分钟。由于我们正在寻找非常纯正的味道,我们考虑到到油厂的距离,考虑到容器的类型,以便它不会过热,不会萎缩,从而给我们带来味道和香气问题。它被装在敞开的箱子里运输,这样橄榄就会被通风,不会被压扁,而且不是用一千公斤的容器,而是用250公斤的水果箱运输。所有这些小细节都确保了橄榄油的纯净,没有任何缺陷。

在出口方面呢?

这很复杂,帮助我们的是Aragón Exterior和ICEX Spain Export and Investment。当我去参加交易会时,我看到每个自治区都支持其地区并对交易会进行补贴,而阿拉贡却没有这样做。这将给我们带来巨大的推动力,因为一个展会要花费很多钱,而正是这些展会让我们在外面的世界里有了知名度。

您通常参加哪些展会?

巴塞罗那的Alimentaria或巴黎的Sial。5月10日、11日和12日,我们将参加在香港举行的Hofex展会。在那里,经销商支付一半的展位费,Oleazara支付另一半。我和ICEX谈过,看他们是否可以补贴展会,他们说不可以,这就是为什么我必须与他们达成协议。这就是为什么我必须与经销商达成协议,他们告诉我,例如,在法国的展台有补贴。我们是一个中小企业,我们没有大公司的资源来承担这种类型的展览会。

Oleazara是一个以出口为导向的公司,你在国际化阶段遇到了什么困难和优势?

我的市场是国外市场。我们总是进行市场研究,看看哪些国家的购买力是中等偏上的。我花了四年时间试图进入印度,因为我认为这是一个大市场,我将有机会,但在那里,他们的购买力是中等偏下的,他们不会花很多钱购买美食产品,尽管在印度有一个非常富裕的阶层。

一旦我们做了市场调查,我们就决定是否进入一个国家或另一个国家。例如,在拉丁美洲,巴西、哥伦比亚和墨西哥的市场对Oleazara来说是好的,其他的则不是,我们知道这一点,因为我们已经尝试过了。在亚洲,我们发现日本、香港、韩国、新加坡和菲律宾是很好的市场,但我们不可能去所有的市场,所以首先我们进行研究,找出公司在哪个市场最适合。

此外,由于榨油的特点,产量是有限的。

我们的EVOO年产量为40万升,用完了就是用完了。10月下半月,开始提取,如果收成好,油可以持续到第二年的9月。如果收成不是很好(现在干旱对我们影响很大),生产可以在7月或8月完成。我们把地窖装满,当地窖空了,就没有了,直到下一次收获。

这是否也限制了公司的发展?

我们不想再增长了,如果我把赌注押在数量上,我将不得不与西班牙南部竞争,这是不可能的。因为世界上65%的产量是在西班牙这里生产的,我们是世界上最大的生产商。

西班牙的石油产量占世界总产量的65%,我们是最大的生产商。

虽然名气大的是意大利人。

在意大利,他们生产的油非常好,但他们的产量很小。发生的情况是,他们从这里购买石油,然后把它带到那里。

你认为国际市场如何看待阿拉贡的农业食品?

阿拉贡不为人所知,西班牙为人所知。但是西班牙的概念,西班牙农业食品生产的概念是非常高的。在亚洲市场,西班牙被认为处于相当高的水平。美国人对意大利和希腊的了解比西班牙更多:意大利在市场营销方面做得非常好。

费兰-阿德里亚选择了他的一种EVO作为阿拉贡最令他惊讶的四种产品之一。

当费兰-阿德里亚来到阿拉贡时,在大流行之前,他想选择四种让他对该地区最惊讶的产品。他选择了Almudévar的辫子、Graus的longaniza香肠、Conservas Calanda的干果和Oleazara的Goldlis EVOO。阿德里亚告诉我们,与来自Barbastro的粉红番茄搭配是完美的组合,因为阿尔博桑橄榄有一种甜味,而粉红番茄与它完美搭配。他选择我们的油的事实为我们打开了大门,因为在日本,费兰-阿德里亚是最好的,甚至日本天皇也接待了他。

今年Oleazara有什么新产品?

每年我们都会带着新产品参加展会。在巴塞罗那的Alimentaria展会上,我们开始注入: 注入干番茄和罗勒的EVOO;注入阿拉贡黑松露的EVOO;以及注入芫荽和辣椒的EVOO。这是一个成功的例子,因为包装的设计非常吸引人,色彩鲜艳和现代,是250毫升的罐装。我们还把百年橄榄树品种的油带到了Alimentaria展会上,如Royeta品种的EVOO、Empeltre品种的EVOO或Lecciana品种的EVOO,它们都面临着灭绝的危险,正在进行重新改造。现在,当我们去香港的Hofax展会时,我们会带一些用浸泡油制作的EVOO珍珠,以及用这些油浸泡的橄榄。

你是几个商业协会的成员,商业协会主义在多大程度上影响了Oleazara的成长?

我现在唯一属于的商业协会是BNI,这是一个国际企业家组织,为我打开了许多大门。当你加入BNI时,你不会在冷冰冰的门后销售你的产品。在BNI中,世界上每个城市都有,还有全国食品网络(RALIE),我们是西班牙所有在该组织中存在的食品生产商。RALIE内部有四个小组:全国小组、国际小组(我在另外两个人的支持下管理这个小组)、交易会和活动小组以及营销小组。在国际小组中,我们每周与来自其他国家的农业食品部门的工作人员进行访谈,我们内部称之为一对一的访谈。同时,我们还参加了印度、新加坡、菲律宾的BNI小组……这为出口打开了许多大门。

对我来说,让人们了解阿拉贡是什么,我们的土地和它的味道是非常重要的。

链接网也给了我很大的帮助,我在日本和德克萨斯州找到了经销商。为了获得这些客户,我必须一点一点地赢得他们的信任。信任是所有关系中的基础,无论是个人还是职业关系。我所做的是用橄榄园的照片和视频来吸引他们,鹿在那里吃东西,橄榄树上的巢,第一次提取橄榄……我给他们发送我们的习俗,我们在家里做的菜,阿拉贡的东西,如特尔纳斯科……有时我想,如果视频能有气味,那将是巨大的。

您如何看待Oleazara在未来几年的发展?

我想让Oleazara成为一个可持续发展的公司,拥有来自大自然的非常健康的产品。我们可以提取大自然给我们的所有好东西,而不需要开发,这就是为什么我说我不想要数量,我想要质量。没有必要过度开发土地给予我们的资源,对我来说,照顾土地,创造一个生态系统是非常重要的,橄榄园里的一切都会自我再生,土壤中的动物群养活橄榄园,而不必使用某些产品。有机问题对我来说也非常重要,有机农业委员会非常严格:他们每六个月对土地进行分析,持续四年,直到他们给你颁发有机证书。如果我能做到这一切,销售我公司的品牌,并致力于帮助其他人,这将是我的人生目标。我们在生活中会经历一些阶段,现在我觉得,由于我处于一个有利的位置(因为当我们生活在欧洲时,我们是有利的),我想做一些重要的事情来帮助人们。

在Oleazara工作的这八年中,让人们了解阿拉贡是什么,我们的土地,为什么这里的农业食品是不同的,它们的味道对我来说也是非常重要的。我在西班牙并不出名,当我去国外时,我说我来自阿拉贡。

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