大卫·费尔南德斯将在2026年国全国小吃和小吃锦标赛中代表萨拉戈萨
大卫·费尔南德斯，埃赫亚·德·洛斯·卡巴列罗斯的餐厅El Gratal的主厨，将作为Horeca Restaurantes Zaragoza的代表参加2026年西班牙官方小吃和小吃锦标赛。比赛将于1月26日至28日在马德里融合活动中进行。这次参赛是在他获得Horeca奖的60欧元最佳菜单奖项后实现的，这也使他得以参加全国赛事。
烹饪提案：La GotiKa
将以La GotiKa命名的参赛小吃象征性地描绘了一滴水从比利牛斯山到萨拉戈萨的旅程。在这一独特的美食提案中融合了标志着这一旅程的产品：来自比利牛斯集团的鲟鱼和鳟鱼卵，Persé鱼子酱，Sierra del Moncayo DOP橄榄油，百里香，迷迭香，杜松子，Fuentes de Ebro DOP洋葱，当地蔬菜，阿拉贡腌制品，红酒醋，Enate Chardonnay barrica DO Somontano和Gin Vinica。
这道料理再现了水滴穿越山脉、河流、芳香植物和传统农作物的过程，象征性地最终到达萨拉戈萨的水塔，这是一座2008年国际博览会的纪念碑。
大卫·费尔南德斯表示，这道小吃是对该地区及阿拉贡与水的关系的致敬。这位主厨强调他在比赛中的目标是展示如何通过一种产品讲述一个故事，并将自然元素、传统与技术联系起来。他指出，代表Horeca Restaurantes Zaragoza是一种责任，也是继续向大众展示当地餐饮行业所做工作的机会。
西班牙官方小吃和小吃锦标赛由西班牙餐饮业协会组织，已进入第四届，并已成为国家级的标志性赛事。全国的餐饮协会参与其中。比赛选拔出年度六道最佳小吃，进入马德里融合的全国决赛，要求提交的唯一食谱不得含有化学添加剂。
Horeca Restaurantes Zaragoza在这一锦标赛中拥有卓越的历史：2023年，La Clandestina的主厨苏珊娜·卡萨诺瓦凭借她的小吃Cruz de navajas赢得了比赛。2024年，大卫·费尔南德斯也凭借El Gratal餐厅的Mis tres cerditos获得了决赛资格。
