艰难与苦涩的时刻往往是小企业创业过程中不可避免的一部分。然而，有些情况确实常常是甜蜜的。这正是位于巴尔巴斯特罗的Mermeladas Artesanales Elasun的处境，该公司在过去二十多年中一直在这里扎根。
它的起源来源于非常平常的环境。两位女性在公园里聊天，她们的孩子们一起玩耍并参加课外活动。这两位女性是埃莱娜·埃斯科拉诺和阿苏恩·贝罗伊。21年后的今天，阿苏恩承认最初的想法是埃莱娜提出的。正是她说服阿苏恩一起踏上这个制造和销售家庭自制果酱的冒险旅程。因此，埃莱娜和阿苏恩成立了公司，并将其命名为她们自己的名字：Elasun。
在生活的变迁中，埃莱娜几年前离开了公司。于是，安赫拉·马尔库对此接过了阿苏恩的接力棒。并不是说她对这项业务毫无了解，恰恰相反，自公司创立之初她就一直在Elasún工作，尽管当时是以员工身份。但到了关键时刻，她向前迈出了步伐，继续推进这项事业。
如今，她们共同经营着一个十分稳固的业务，工作原则同样简单而明确。她们专注于纯手工制作果酱及其他罐装产品，并且保证一流的质量。这意味着她们会采购优质水果，然后严格按照我们祖母在过去的家庭中所采用的传统制作方法进行制作。也就是说，清洗、削皮水果，慢慢煮沸，加入适量的糖和柠檬作为唯一的防腐剂，然后将这款天然果酱装瓶。
这是阿苏恩与安赫拉每天的工作。她们进行一次水果的煮制，持续大约两小时，最终每天就能装瓶超过300罐果酱。而且销售一空。的确，有时需求迫使她们进行第二次煮制，使产量翻倍，甚至在特殊情况下能达到三倍。但总的来说，她们更倾向于质量而非数量。这一原则不仅指导着她们的产品，也适用于她们的工作时间，通常只在早晨进行这些劳动。
不过，采用手工制作的方法并不意味着她们不能开发出真正现代的产品和口味。如今，她们的果酱产品目录达到了25种品类，且在这个圣诞节将增加一款新产品：栗子果酱。这样一来，她们的产品展示中既有传统风味，如杏脯、草莓或桃子果酱（包括下阿拉贡的袋装桃子果酱），也有一些名字令甜食爱好者垂涎欲滴的果酱。还有咖啡榅桲果酱、南瓜果酱、森林水果果酱以及来自索门塔诺地区的葡萄酒果酱，这在巴尔巴斯特罗得天独厚。
随着岁月的推移，她们扩展了所提供的产品种类。除了果酱，她们还增加了罐装产品，尤其是当地特产，如甜辣椒或巴尔巴斯特罗粉红番茄。同时，她们也开始制作果冻。这是一种用紫罗兰或玫瑰花瓣制作的果胶，具有如优质金汤力或香槟酒等诱人的味道。
凭借这一丰盛的产品目录，如今Mermeladas Artesanales Elasun通过互联网向整个西班牙销售。这个渠道正在逐步开拓国际市场，目前已经在欧洲和美国等国家实现了销售。此外，这家小型的西班牙公司也引起了酒店业分销商的关注，专门为其业务提供独特的包装。
然而，果酱和果冻最常见的包装形式是350克。如今，这些产品能在Altoaragón超市和Alcampo中找到。此外，它们也是韦斯卡和萨拉戈萨省的美食店货架上常见的产品。
