萨拉戈萨刚刚结束了特别版的斗牛肉美食之旅。在创办十年后，这一活动不再仅是地方性的盛事，它开启了一个窗口，让人们看到那些将传统产品转化为小型创意实验室的厨师们的努力。于市场美食门口（Mercado Gastronómico Puerta Cinegia）举行的颁奖典礼确认了这一质量的飞跃。
此次活动由Agency Almozara组织，Las Moradas de San Martín作为唯一赞助商，聚集了厨师、专业记者和合作者，表彰今年的获奖者。根据《萨拉戈萨美食家》（El Gastrónomo Zaragozano）主任及该美食之旅的推动者米格尔·安赫尔·维森特（Miguel Ángel Vicente）的说法，今年的参赛水平之高，令人瞩目，以至于出现了多次平局，最终还进行了新一轮的评选以确定最终获奖者。
获奖菜品
最佳小吃奖由Costa 8获得，他们的提案总结了本次活动的意图：技术、口味和地方特色。其搭配红苦艾酒的斗牛尾，摆放在脆脆的玉米面饼底上，辅以Costa 8酱和嫩芽，最终以微弱的分数击败了Hermanos Teresa和Oisi。
在菜品类中，获奖的是Los Xarmientos。他们的低温炖斗牛尾配烤红薯奶油、金色土豆、腌制的西葫芦和红果tepache凝胶成为了最完整的提案。Doris和El Foro紧随其后，分数相差无几。
搭配酒类也是一个亮点。Rusticco凭借牛肉意大利饺子与奶酪泡沫的最佳白酒搭配而获奖，搭配的是Ensayo ECO 2020。红酒方面，最佳和谐是Kentya的斗牛尾炖菜，搭配的是Senda ECO 2021。这两种搭配使Las Moradas de San Martín的酒在当天的美食对话中占据了中心位置。
市场美食门口因全面推广斗牛肉而获得特别提及，提供了整套菜品及与马德里酒庄的葡萄酒系列相结合的菜单。
找到立足之地的产品
斗牛肉在西班牙之外的许多厨房中并不常见。它的力量和质地需要缓慢而技术性的烹饪，而这些正是本次活动所奖励的。在萨拉戈萨，这种挑战成为了厨师们的创意挑战，每年他们都在寻找新的处理方式。
公众给予了积极回应。本届活动共有六十家餐饮店参与，面积经理奥斯卡·巴伦苏埃拉（Óscar Valenzuela）对此表示，这一数字是该市美食盛况的象征。巴伦苏埃拉指出，烹饪水平显著提升，这一美食之旅已成为萨拉戈萨饮食文化的标杆。
另外一个主角是Las Moradas de San Martín酒庄。多年来，他们的葡萄酒——Albillo Real、Senda、Initio、Ensayo和Las Luces——伴随着厨师们的提案。这种持续的存在巩固了他们与当地公众的关系，并且越来越多的游客开始把萨拉戈萨与坚实而多样的酒类选择联系在一起。
具有前景的展示平台
斗牛肉美食之旅在规模上无法与欧洲的大型活动竞争，但却凭借另一种优势：身份认同。斗牛肉是一种充满个性的产品，难以驾驭，这使得厨师们得以展示自己的技术和个性。同时，具有独特标识的葡萄酒也增强了体验感。
对于国际读者而言，这条路线是进入萨拉戈萨美食的一扇窗，融合了传统与风险。对于这座城市而言，这是一种展现才能、推动新餐饮场所发展的机会，也有助于加强萨拉戈萨作为美食目的地的形象。
经过十届的举办，该美食之旅已逐渐成熟。如果创造力以今年所展现的步伐持续发展，我们不久将会看到它在阿拉贡州外被提及，就像今天谈论其他西班牙美食活动那样自然。斗牛肉，终于找到了它的发声渠道。
