Asador Pasiego餐厅昨日成为了一个独特的场合，在这里，葡萄酒不再仅仅是一种饮品，而是变成了叙述、地域和美食体验的结合体。酒庄Hermanos Hernáiz选择了这家标志性的萨拉戈萨餐厅，向记者、意见领袖和葡萄酒爱好者展示其最具代表性的作品：2019年Finca La Emperatriz红酒。
这款酒的共同所有者兼技术负责人爱德华多·赫尔奈兹将其形容为“严肃、适合搭配美食、具有力量与优雅，旨在在一张好餐桌上享用”。
此次活动还进一步强化了酒庄在萨拉戈萨的存在，在此，酒庄与由托马斯·奥拉索领导的分销商Disvinza紧密合作。但此次发布会不仅仅是一次商业行动，更是对独特葡萄园价值的宣言，以及对具有身份认同的葡萄酒的重申。
独特葡萄园的价值
Finca La Emperatriz的历史可以追溯到19世纪，并与最后一位法国皇后欧仁妮·德·蒙蒂霍有关，酒庄因此而得名。1996年，赫尔奈兹一家购得位于Oja谷的这些葡萄园，这里是里奥哈阿尔塔最具声望的地区之一，旨在实施一个专注于表现土壤特性的项目。
“伟大的葡萄酒能够诉说它们的来历，”赫尔奈兹在发布会上解释道。而正是这一理念定义了2019年Finca La Emperatriz，采用由70%的坦普拉尼洛、25%的佳丽酿和5%的维尤拉经典里奥哈混酿而成，所用的葡萄来自超过65年的老藤。
特别有趣的是佳丽酿的存在，这种葡萄种植在里奥哈阿尔塔最寒冷的地区，与阿拉贡佳丽酿更地中海和温暖的特征截然不同。酒庄老板解释称，这一品种赋予了酒体柔和和宽广的口感，而少量的维尤拉则带来了清新和易饮的特性。
此外，这款酒也来自于D.O.Ca.里奥哈所认可的稀有独特葡萄园之一，这是与葡萄园的来源和古老程度相关的最高质量类别。在所有以此身份登记的约250公顷土地中，赫尔奈兹家族拥有32公顷。
具有陈年潜力、复杂多变的葡萄酒
在品酒会上，爱德华多·赫尔奈兹重新定义了里奥哈阿尔塔历史上“优质酒”的概念：这些酒具有陈年潜力，复杂而优雅，具有自然酸度并在杯中不断演变。
这种动态特征正是品尝中最突出的方面之一。2019年Finca La Emperatriz展示了不同的香气层次和风味特点，随着用餐的进行，确认了其明确的美食导向。
Asador Pasiego与两种地域的对话
选择Asador Pasiego并非偶然。餐厅老板拉蒙·奥拉索将其定义为“源于阿拉贡与Pas谷连接的项目”。其口号——“两地风味，共同烤制”——概括了基于高质量食材、传统菜肴和对火烤技艺绝对掌控的烹饪理念。
为了搭配葡萄酒而设计的餐食体现了这一理念。菜单以使用香醋的圣陶尼亚凤尾鱼开场，随后是略微辛辣的布尔戈斯黑肠和火烤的埃皮拉香肠。接下来是几道搭配大耳朵的白豆，最后的高潮是：自产的成熟弗里索娜肋骨和牛排，均为火烤并配以下一小红椒、沙拉和土豆。
甜点则由两款自制蛋糕完美收尾，为此次旨在展示伟大葡萄酒也需要伟大餐桌的体验画上了圆满的句号。
此次发布会得出的明确结论是：2019年Finca La Emperatriz不追求瞬间的震撼或在某些当代红酒中常见的过度成熟。它所追求的是：深度、平衡、优雅，以及在整个用餐过程中不断演变的能力。这是一款在最佳意义上经典的里奥哈阿尔塔红酒。
