鲁文-马丁（Rubén Martín）被人们称为 “琉璃苣大厨”，他从 La Flor de Lis 和 Tajo Bajo 开始，捍卫一种根深蒂固、非常直观、最大限度地尊重优质产品的美食。
鲁文-马丁在萨拉戈萨米拉尔布埃诺餐饮学校（Miralbueno Catering School）接受培训，曾在萨拉戈萨最好的几家餐厅（La Matilde、La Granada、La Bodega de Chema 和 Casa & Tinelo）的厨房工作过，之后于 2020 年接管了弗洛尔德里斯餐厅（La Taberna Flor de Lis）的厨房，两年后又接管了瓦奎尔集团（Vaquer Group）旗下萨拉戈萨餐厅塔霍巴霍（Tajo Bajo）的厨房。
鲁文在萨拉戈萨官方小吃比赛、丸子比赛和托罗肉饼美食之路（Ruta Gastronómica de la Carne de Toro）等比赛中屡获殊荣，并于2021年当选为阿拉贡最佳青年厨师。除了专业方面，鲁文还是一位尽职尽责的年轻人，只要有机会，他就会表现出团结的一面，并致力于Inclucina俱乐部等事业，在该俱乐部中，智障人士与专业厨师一起学习烹饪，以促进他们融入社会。
鲁文-马丁自2020年起加入瓦奎尔集团（Vaquer Group），在La Flor de Lis和Tajo Bajo两家餐厅都以琉璃苣为主要食材，对阿拉贡美食情有独钟：“这是我一直以来的工作方式，提升阿拉贡美食，突出生产者的地位，努力为循环经济做出贡献”，他保证道。
当被问及他所信奉并在日常工作中捍卫的美食类型时，鲁文首先想到的是他在阿拉贡下城的法巴拉村，想到他的家庭，想到他祖父的菜园，想到他的面包师叔叔们…… “也许这就是为什么我一直对产品的原产地感兴趣，知道它是在哪里以及如何获得的”。事实上，他评论说：“我与许多生产商都有直接联系，我尝试去拜访他们，看看他们是如何现场制作的”。
有了这些当地的原材料和与众不同的品质，在 La Flor de Lis 和 Tajo Bajo 的厨房里，他提出了一个建议，他说：“始终坚持本源，尽管不断更新，特别是在展示方面，非常直观，注重细节，不仅是食物，还有餐具和菜肴周围的一切”。他说，在设计和烹饪菜肴时，他遵循传统，但又不放弃新技术，通过寻找不同的口感和表现形式等来更新传统的烹饪方法。
在他的菜单中，“琉璃苣大厨 ”的称号名副其实，他将萨拉戈萨的菜园皇后置于中心位置：“在我们提供的 25 道菜中，有 14 道是用琉璃苣制作的，我们甚至还有用这种蔬菜制作的甜点”，他自豪地说。“我们试图将两家餐厅的菜品统一起来，在塔霍・巴霍再现 La Flor de Lis 的成功，它的菜品深受欢迎并已得到巩固”。但也有细微的差别：“顾名思义，Tajo Bajo 更偏向于肉食，我们的特色菜当然是 Tajo bajo de ternera，但我们也提供非常受欢迎的肉类菜肴，如 ”tataki baturro“，”鲁文解释道。
在皮拉尔广场（Plaza del Pilar）中央开设这家既舒适又不拘一格的餐厅，他们有双重目标：“一方面，在萨拉戈萨最大的旅游景点成为阿拉贡产品和美食的介绍者；另一方面，我们也希望萨拉戈萨市民能到皮拉尔广场（Plaza del Pilar）来吃午餐或晚餐，在短短两年时间里，我们可以说已经实现了这两个目标”，他总结道。
