法尔米加的维多克荣获2026年国家餐饮业奖项

位于Formigal、由Diego Herrero 和 Amaya Sarasa主理的餐厅Vidocq，荣获2026 年全国餐饮业奖“致力于可持续发展的餐饮企业”类别奖项。该奖项表彰了一种将本地食材、地域特色与降低环境影响相结合的高端山地餐饮模式。

Vidocq 在日常运营中落实 36 项可持续发展措施

Hostelería de España授予的这一荣誉，聚焦于 Vidocq 为提升能源效率、优化资源利用并减少其运营活动环境足迹而实施的36 项措施。

这些举措包括包装容器的再利用与回收，以及在采购中采用负责任的标准。因此，可持续发展已成为餐厅日常运营的一部分，而非一次性的做法，或仅与其餐饮服务相关的理念。

该餐厅已于2025 年凭借同样聚焦于脱碳和降低运营影响的 36 项行动，获得 Hostelería #PorElClima“无痕”奖的阿拉贡自治区奖项。

与上阿拉贡生产者合作的高端山地料理

Vidocq 的餐饮理念融合了高端山地料理、本地原材料，以及主理人旅行经历带来的影响。餐厅与当地的小型农户、畜牧业者和手工艺人保持直接合作关系。

其食材储备包括Latón de La Fueva猪肉、来自Fonz的乳制品及来自Ascara的蔬菜，以及产自Graus、Loarre、Sallent de Gállego、Alcolea de Cinca、Radiquero和La Puebla de Castro等上阿拉贡地区的原材料。

该项目的理念建立在全球化烹饪与本地食材的结合之上。Vidocq 目前持有一颗Repsol 指南太阳奖，于2022 年首次获得并随后续评成功；此外，多年来也一直保有米其林指南的认可。

全国奖项提升韦斯卡的餐饮影响力

韦斯卡省餐饮与旅游企业协会认为，这一奖项对上阿拉贡餐饮业而言是一项重要消息。该机构指出，这项认可再次使韦斯卡省进入全国视野，并展现了一种融合生产者、烹饪、地域与环境尊重的餐饮模式。

Vidocq 将在11 月 18 日于塞哥维亚举行的第二十届全国餐饮业奖颁奖典礼上代表韦斯卡餐饮业出席。