经过几十年的成功，依靠个人才华和国际上对厨师和餐馆的认可，西班牙美食不再仅仅是文化现象，而是正式成为国家的一项战略资产。2月9日，发布了西班牙美食国际计划，这是纳入国家食品战略的一项计划，旨在将累积的烹饪声望转变为经济增长、优质旅游和国家品牌全球传播的结构性杠杆。
这个计划雄心勃勃，并打破了以往的逻辑。迄今为止，西班牙美食的成功几乎总是通过知名的个人，米其林星级或小吃的普及来解释。新计划的出发点是不同的：美食不再被理解为“仅仅是餐馆和厨师的事”，而是作为一个横向部门，能够在整个供应链中创造价值——从田间到餐桌，从产品出口到吸引高消费能力的旅行者。
中心目标是双重的。一方面，显著提高美食及整个农食品链在国民生产总值中的经济权重。另一方面，巩固西班牙作为全球美食目的地的地位，吸引优质旅游，增强国家作为创造力、卓越和差异化质量领域的形象。
四个杠杆以实现持续领导
该计划围绕四个主要工作领域组织，涵盖十项具体措施，许多措施已处于设计或启动阶段。
首要的努力是培训和人才。将创建一个全球性的西班牙美食培训中心，旨在成为厨师、侍酒师、 pastry chefs 和希望掌握西班牙产品、技术和烹饪文化的专业人士的全球参照。同时，将启动特定项目，以吸引和留住国际人才，并加强现有活跃专业人士的持续培训。
第二个领域集中在国际化和市场。在这里，努力协调西班牙农食品产品的存在——特级初榨橄榄油、伊比利亚火腿、高端罐头、葡萄酒、差异化优质的水果和蔬菜——在全球高端美食厨房和渠道中的分布。同时，还将支持有潜力的创新美食商业模型，并强化国家商业办公室和派驻机构的工作，使美食系统地纳入对外推广的议程。
第三个支柱是美食旅游。该计划包括特定的宣传活动、高影响力的事件和主题行程，以将西班牙定位为顶级美食目的地。这些行动将与农业旅游、橄榄旅游、葡萄酒旅游和其他高质量体验紧密联系，符合吸引更可持续旅游及更高人均消费的整体策略。
最后，国家品牌和文化的维度完善了整个框架。其中最明显的举措是组织一场具有国际广泛影响的年度美食创意盛会，创建一个全球西班牙专业人士网络，以担任永久大使，以及努力整理和统一国家的美食品牌。另外，政府将坚定支持小吃作为联合国教科文组织人类非物质文化遗产候选项。
费兰·阿德里亚，不仅仅是一个符号
费兰·阿德里亚在该计划的酝酿和呈现中扮演了重要角色。他的参与超出了象征意义：他在培训中心的构思中直接提供建议，并支持和关注年度创意聚会，加强西班牙作为一个在20世纪末和21世纪初在烹饪创新方面产生过重要影响的国家的国际叙述。
融资和回报预期
该计划主要由农业、渔业和食品部的资源资助，与旅游、外事、贸易和文化部门协调。这并不是完全新的预算，而是对已有项目的战略重组——如西班牙食品推广、ICEX、Turespaña、文化合作——并配合一些明确及具体的资金。
影响预期是明确且可衡量的。在经济方面，目标是提高西班牙产品在海外的附加值，为生产商、转化商和餐饮商创造更多的商业机会，增加合格就业。在旅游领域，目标是提高体验型和美食型游客的平均消费。而在国家形象层面，致力于使美食成为西班牙在世界上最中心和最强大的品牌元素之一。
在全球竞争日益加剧的背景下——秘鲁、墨西哥、日本、韩国、斯堪的纳维亚等国近年来显著提升了其美食供给——西班牙决定从零星的钦佩转向结构性和持续的领导地位。
您已经会做饭。现在，希望世界来访问、购买并以战略和盈利的方式模仿它。
