西班牙政府发布了《西班牙国际美食计划》，这是一项国家战略，旨在将过去三十年西班牙美食所取得的全球声望转化为一个长期可持续的经济、旅游和品牌资产。
该计划融入了2025年通过的国家食品战略，基于一个明确的前提：西班牙已经是全球高端美食和其食材认知的领导者，但如果不以协调和雄心勃勃的方式进行组织，这一领导地位可能会稀释。因此，首次，美食不再被视为纯文化或餐饮领域，而是成为具有直接影响的国家政策，影响出口、高价值旅游、合格就业和国际形象。
共同诊断
这份正式文件由120多位行业专业人士参与撰写，共51页，突出几个出发点：
西班牙在高端美食和创意烹饪的主要排名中多年来一直位于首位。拥有407个质量标志（原产地名称、地理指示等），是世界上密度最大的国家之一。其农产品出口屡创年度纪录。小吃（tapa）已成为全球共融与共享消费的象征。地中海和大西洋饮食，加上丰富的产品多样性（超过8000公里的海岸线、三个海洋、两个群岛），使该国成为优质饮食的主要守护者之一。
然而，该计划承认，目前的成功严重依赖于个人才能，在沟通、宣传行动和西班牙美食品牌的国际形象方面存在分散现象。
四大支柱和十项具体措施
该战略组织为四大工作领域，涵盖十项主要措施：
- 人才、培训与知识
- 创建一个全球西班牙美食培训中心（国际专业人士的参考中心）。
- 组织全球范围内的大型创意美食年会。
- 建立一个国际西班牙专业人士网络，充当常驻大使。
- 国际存在与市场
- 协调推动西班牙优质产品在全球高端专业厨房和美食渠道中亮相。
- 针对具有国际扩展潜力的创新和可持续美食商业模式提供具体支持。
- 系统性推广具有标志性的菜肴和概念（以小吃为最杰出的例子），以便其融入全球厨房。
- 美食旅游
- 在与游客的所有接触点上整合美食维度（机场、车站、官方网站、旅游办公室）。
- 发起针对高价值和高质量美食旅游细分市场的活动和事件。
- 国家品牌与文化维度
- 系统化和统一地规划和展现强大的一体化西班牙美食品牌。
- 坚决支持将“小吃”申请为联合国教科文组织人类非物质文化遗产的候选活动。
政治领导和标杆角色
农业、渔业和食品部长路易斯·普拉纳斯在计划介绍信中签字，简洁地总结了其雄心：“西班牙知道。现在我们希望让世界以战略、协调和盈利的方式知晓。”在发布会上，他强调了费兰·阿德里亚的参与，后者称此次发布为“西班牙美食经历的最重要一天”，强调了这一范式的转变：从个人成功转向集体竞争优势。
治理和前景
该计划将由农业、渔业和食品部领导，并与ICEX、Turespaña以及经济、贸易、工业和旅游部密切协调。计划将通过年度项目执行，设定可量化的指标，并设计为一个灵活且可调整的框架。
政府在文件中没有设定固定的总预算，而是选择重新定位和加强既有工具（如推广西班牙食品、ICEX资源、Turespaña的活动和文化外事行动），并在未来的预算中补足特定支出。
未来几年希望实现的目标
最终目标是，当提及高端创意美食、优质产品、顶级美食体验或共享餐桌文化时，消费者、专业人士和国际游客的首要联想将是西班牙——而这种联想将转化为：
优质产品的出口附加值和数量增加。体验和美食细分市场上游客的平均支出增加。更多源自西班牙的概念和餐厅在国外获胜。全球范围内美食影响力和软实力的增强。
在国际竞争日益激烈的时刻——秘鲁、墨西哥、日本、韩国、北欧国家等正积极崛起——西班牙决定从被仰慕转变为被模仿、被消费和被访问，从而进行战略性和系统化的转变。
信息明确：西班牙美食曾经改变过世界。现在政府希望再次做到这一点，但这一次背后有国家战略的支持。
