达万特酒店与旅游学校再次将特级初榨橄榄油置于美食教育的中心，以一场在线品鉴会为三种受保护的原产地名称献礼：马德里橄榄油、西亚尔拉·马赫纳和莫恩卡约山橄榄油。这项活动通过现场直播的形式传递给来自西班牙不同地区的学生，强调了特级初榨橄榄油作为西班牙美食文化和农业食品遗产重要产品的教育价值。
本次会议在马德里酒店学校举行，聚集了三位与优质橄榄油的知识传播和保护相关的发言人：埃斯特·阿隆索，马德里橄榄油原产地保护委员会主任；赫苏斯·苏蒂尔，西亚尔拉·马赫纳的代表；以及米格尔·安赫尔·维森特，美食传播者和萨拉戈萨美食家的主任，负责介绍莫恩卡约山橄榄油原产地保护名称。
在会议开始时，埃斯特·阿隆索向学生们解释了马德里橄榄油的独特性，这一原产地名称受到邻近卡斯蒂利亚地区的影响。在她的讲解中，详细介绍了生产区域、允许的品种和该原产地名称的感官特征，并提醒每种受保护的特级初榨橄榄油必须至少包含两种允许的品种。她还借此机会向与会者澄清了不同橄榄油品质之间的差异。
接下来，赫苏斯·苏蒂尔发言，向学生们介绍位于哈恩的西亚尔拉·马赫纳的现实，这是国家的重要生产参考之一。他的发言聚焦于地形的复杂性，以及如何影响甚至是收获的机械化。苏蒂尔还进一步解释了原产地名称的含义，在本次会议中定义为“一个橄榄园，一个地区，一系列需要满足的要求和产品的特定特征”，并将其与地理标志保护区进行了区分。
有关阿拉贡的部分由米格尔·安赫尔·维森特负责，他在马德里介绍了位于萨拉戈萨省的莫恩卡约山橄榄油原产地保护名称，强调了风的影响及莫恩卡约山自身对产品个性的影响。维森特还特别提到，该名称的质量导向优先于生产量，并描述了该标志下特级初榨橄榄油的主要感官特征。
除了理论部分，本次活动还强调了实用性。米格尔·安赫尔·维森特负责向学生介绍特级初榨橄榄油品鉴的基本要点，说明如何进行感官分析以及在特级初榨橄榄油中可以识别的积极特征。从这一点开始，与会者品尝了莫恩卡约山橄榄油，而埃斯特·阿隆索和赫苏斯·苏蒂尔随后分别指导品尝了马德里橄榄油和西亚尔拉·马赫纳。
三种橄榄油之间的比较使学生们能够直接了解西班牙橄榄油市场中丰富的香气和风味。这些地区、品种和感官特征之间的对比使得本次会议成为未来酒店与美食专业人员特别有价值的学习工具。
通过这样的倡议，达万特强化了在当今美食教育中越来越普遍的理念：认识特级初榨橄榄油不只是识别一种原料，还需要理解每个原产地背后的风景、起源和努力。在一个领跑橄榄文化的国家中，培养学生对这种多样性的理解，也意味着培养能够将优质产品的真实价值传递给消费者的宣传者。
