日本料理在西班牙经历着其成熟的时刻，萨拉戈萨也不例外。在这样的背景下，BOKOTO决定迈出新的一步，推出一份焕新的菜单，这不仅旨在打破其身份，而是通过新的制作方法，巩固其身份，展现日本技艺与深深扎根于地中海烹饪的食材和风味的对话。
在位于苏里塔街的餐厅举行的新提案发布会上，BOKOTO的理念围绕着三个支柱展开：最高质量的食材、精确的技艺和为味道服务的创造力。远离随意的融合，厨师团队致力于对日本传统的当代诠释，融入对西班牙食客而言可识别的元素，同时保持真实的味道。
在新菜品中，Usuzukuri Akami与鹅肝尤为突出，这是一种优雅的结合，红金枪鱼的细腻与鹅肝的醇厚和谐相融。牛尾饺子也让人惊喜，可以说是这一新阶段精神的最好代表：受日本启发的食谱融入了西班牙料理中最具代表性的风味。
接下来是Gyuniku no Tataki，一种细致的日本牛肉生鱼片，把焦点放在食材的质量上，还有牛里脊夹心三明治，这是一种对日本街头美食经典的重新解读，或是精致的Hamachi握寿司，在这里简单又再次成为卓越的代名词。
特别提到的是鸭胸肉与鹅肝的五目饭，这是一道密集而复杂的佳作，结合了质感、深度和平衡，确认了餐厅拓展其更复杂的菜品提案的意图，同时不放弃其烹饪中所特有的优雅。
体验以两款具有创造性线索的甜点结束。胡椒草莓带来了清新和对比，而令人惊喜的柠檬派握寿司则将经典的甜点带入了日本料理的美学和概念世界，以一种原始又协调的方式为菜单画上了句号。
除了新菜品，菜单的更新反映了一个项目的演变，该项目已经稳固地成型为萨拉戈萨日本料理的典范。在日益竞争激烈的市场上，BOKOTO致力于呈现一个可识别的、国际化的、技术上扎实的提案，能够吸引热爱日本美食的食客以及寻求新的烹饪体验的人。
通过这份新菜单，餐厅不仅扩展了其食物选择；同时重申了其以产品质量、对传统的尊重以及不断的创新意愿构建的身份。这种结合确认了BOKOTO依然是探索阿拉贡首府高档日本料理的必去之地。
